本文へスキップ

テロワールとワイン。どういう関係にあるのか、それでどうワインに違いが出るのかがわかります。

おいしいお酒　メール メール

テロワール ／ 生産地による違い

トップページ>テロワールとは

テロワール（terroir）とはなにか

ワイン テロワール ギフト

最近、日本酒造りにも、テロワールという言葉が使われるようになってきました。
フランスのワイン造りによく使われる言葉で、辞書的にいうと、耕作適合地域、特にワイン用のブドウ畑を言います。
ほかに、フランス語で、郷土、お国訛りというときの、” お国 ” もテロワールを使うと、辞書の用例文にありました。

気候を含めたその土地の自然条件、それをまとめてテロワールという言葉で表現するようです。

ワインは100%ブドウから造られますから、ブドウの良し悪しがワインの出来を左右します。
ブドウの育った場所が重要になるわけです。

テロワールという言葉に何が込められているのかは、なかなか日本人には理解しにくいものもあるのかもしれませんが、ワインの好みを選ぶのに、概略だけは知っておいた方がいいかもしれません。

　　　　　

ワインに適したブドウとテロワール

ブドウは紀元前何千年もの昔から栽培されてきました。
寒冷地の、やせた土壌でも育つことが広く栽培された理由の一つだったと思われます。

ワイン用ブドウの栽培適性地を表す言葉に、” ワイン ベルト ” と呼ばれるエリアがあります。
年間の平均気温が10～20℃くらいで、北緯30～50度、南緯20～40度くらいのベルト状の地域をいいます。
同じ地域でも、低い土地よりも高いところにある方が冷涼なので、よいブドウが育つといわれています。

ただ最近、温暖化の影響で全般的に平均気温が上がってきて、より高度や緯度の高い地域のほうに栽培適性地が移りつつあるという話を耳にしたことがあります。
　　　　

テロワールに影響する要素


ワイン テロワール ギフト 気温 ／ ブドウの育成や熟成の期間にかかわり、酸味やフルーティーさなどに影響します。
また、日理と夜の寒暖差がある方がよいといわれています。

ワイン テロワール ギフト 日照 ／ 日照量がブドウの開花時期などの育成、熟成を左右し、糖分、色素、ミネラルなどの量に影響します。

ワイン テロワール ギフト 土壌 ／ ブドウ栽培には、水はけのいい痩せてた土地が適しているといわれます。やせた土地だと、ブドウの木は地中深くに根を伸ばし、ミネラル分をたっぷり吸収します。品種によって、適した土壌は異なります。
水分の多い肥沃な土地では、根は横へ広がり、木の成長が進み、実のほうに栄養が行き渡らなくなります。

ワイン テロワール ギフト 地勢 ／ 気象条件が同じ地域でも、土地の傾斜とその向き、標高、河川や海の近くかどうかなどによっても違ってきます。標高が高くなれば気温は低くなり、傾斜は日照量に影響し、傾斜が河川などに面していれば、日照量が変わります。

ワイン テロワール ギフト また、海の近くで育ったブドウから造られるワインは、塩分を感じさせるものが多いといわれています。






　　　　　　

ワイン テロワール ギフト

　　　　

ロマネ コンティを生んだ ” 黄金の斜面（コート ドール）”

フランスにあるブルゴーニュワイン生産の中心地。石灰性泥灰土の地層に、ブドウ畑が50㎞にも細長く広がる丘陵地帯。
起伏に富む地形で、気候、日照量、土質などが畑ごとに異なり、それぞれの自然条件を活かしたブドウ栽培がおこなわれ、テロワールの違いによって、同じ品種のブドウから、個性豊かで、多様性に富んだワインが造られています。






ワイン　種類
【超希少限定!!超入手困難】
独占輸入！　他では入手できません！
あの超人気天才醸造家[ベン・グレッツァー]の造り出す極上満点セット!




日本ワイン
ワインセラー



地域による風味の違い

産地によって、同じ品種であってもできるブドウの味は違ってきます。

よくいわれるのは、ヨーロッパワインとアメリカワインの違いです。
フランスのブドウの苗を輸入して栽培したところ、違った風味のワインになりました。

また、同じ地域でも、標高差や日照条件によっても温度差は出ますは、海流などの影響で温暖さは出ますが、
一般的に極地に近い方、標高の高いとちは涼冷で、赤道に近い方は温暖といえます。

一般的に、冷涼な地方でできるワインは、酸味が強く、キレのいいワインになり、
温暖な土地でできるワインは、まろやかでフルーティーさが増します。

ワイン テロワール ギフト

ワイン テロワール ギフト

ワイン テロワール ギフト

ワイン テロワール ギフト

ワイン テロワール ギフト 　　　

　　












おいしい焼酎　選び方


うまいお酒の最高の相棒、おいしいグルメ

全国にまだまだ知られていない隠れた“おいしさ”がいっぱい
隠れたグルメ
　　　　
　　　

ロス削減 － ”もったいない” を減らすサイト

SDGs　ロス削減賞味期限間近かな食品や規格外の食材、パッケージの一部破損、デザイン変更などによって廃棄されることになる商品など、”もったいない”があふれている状況を少しでも改善し、
まだ食べられるもの、使えるものをお買い得価格で提供するSDGsなサイト。


TVCMでも評判のミラブルシャワーヘッドがキッチンに！

ミラブルキッチンの特徴 は、
・肌に優しい （日々の食器洗いでも手に潤いが）
・節水ができる（かなりの節水効果があります）
・洗い物が楽に（油汚れも水の力だけで分解するくらい洗浄力が高い）
・野菜も水洗いだけ（野菜の土汚れ、農薬の汚れが簡単に落ち、洗剤は必要ありません）
・ごはんがおいしく （ミラブルキッチンでご飯を炊くとお米が立ちます）

ミラブルキッチン包丁　選び方